تعرف على كيفية اختيار اللحوم اللذيذة وعالية الجودة بناءً على توصيات الطهاة المحترفين لدينا


0


قد يختلط الأمر على بعض الناس عند شراء اللحوم ، فكيف تختار قطعة اللحم المثالية ذات المذاق الرائع ولا تستغرق وقتًا طويلاً لتستقر وتناسب احتياجاتك! لهذا السبب جئنا إليكم اليوم مع 7 توصيات ونصائح من طهاة محترفين لمساعدتك على اختيار ألذ وأفضل أنواع اللحوم لوجبتك التالية.

1. قوام وقوام قطعة اللحم

عند شراء اللحوم ، حاول لمسها وشمها أولاً ، حيث يقترح الطهاة المحترفون أن اللحوم المبردة يجب ألا تكون ناعمة الملمس وذات قوام متين. أما بالنسبة لتقطيع الدهن ، فيجب أن يكون صلبًا عند تبريد اللحم ، بحيث يكون كقاعدة عامة ، يجب أن يكون اللحم المخزن والمبرد بشكل صحيح صلبًا قليلًا وليس طريًا.

2. لون قطعة اللحم

بشكل عام ، يختلف لون اللحم من الأحمر الفاتح إلى الأحمر الداكن حسب عمر الماشية. مهما كانت اختياراتك ، يتأكد الطهاة من أن لون الغرفة يجب أن يكون متسقًا ومرئيًا في جميع أنحاء الغرفة. وتذكر أنه كلما كان اللون الأحمر أفتح ، كان الطعم أكثر وضوحًا. لا يعد وجود اللون البني أو الرمادي حتى على الحواف علامة جيدة ، وبالتالي يجب توخي الحذر ، خاصة عند شراء عبوات مغلفة ، وتقوم بفحص كل جانب من جوانب العبوة للتأكد من سلامة اللون.

3. ماذا تأكل الماشية؟

يتفق المحترفون على أن الأبقار التي تتغذى على العشب الأخضر توفر لحومًا ألذ وأكثر دهنية. بشكل عام ، تؤثر تغذية الماشية على طعم اللحم بعد ذلك. لذلك ، نوصيك بمحاولة معرفة نوع علف الماشية الذي ستشتري به لحومها ، إما عن طريق سؤال الجزار مباشرة أو من خلال قراءة المعلومات الموجودة على العبوة.

4. ماذا تخطط لتحضير هذا اللحم؟

قبل شراء اللحوم ، قم بإعداد قائمة مسبقًا بما تنوي طهيه ، حيث تتناسب كل قطعة مع بعض الأطباق والوصفات أكثر من غيرها. وتذكر أن اللحوم الأرخص ثمنًا تتطلب وقتًا أطول للطهي ، وقد يكون هذا مناسبًا إذا كنت تنوي طهي اللحم مسبقًا ثم تخزينه في الثلاجة. بشكل عام ، كلما زادت تجربة الطهي لديك ، زادت قدرتك على التعامل مع اللحوم وتحضير أنواع مختلفة من اللحوم.

عندما يتعلق الأمر بالدجاج ، ينصح الطهاة بصنع مرق الدجاج اللذيذ من العظام بدلاً من استخدام قطع جاهزة من المرق ، ومن الأفضل شراء دجاجة كاملة وتقطيعها بنفسك في المنزل ، حتى تحصل في النهاية على قطع متنوعة مناسبة لما تريد طهيه.

5. لون ومكان الدهون

يخبرنا طهاتنا بأسرار عن دهون اللحوم وفائدتها في قطعة من اللحم ، ويقدمون لنا نصائح لاختيار أفضل أنواع اللحوم للطهي:

  • غالبًا ما يسمي الطهاة القطع الرخامية من دهون اللحوم. ووفقًا لهم ، فإن هذا التغلغل في النسيج يمنح الغرفة طعمًا أعمق. ومع ذلك ، فإن زيادتها يمكن أن تجعل اللحم قاسيًا. وبعض الأجزاء مشربة بشدة بالدهون ، مما يجعلها أكثر ملاءمة لأطباق معينة.
  • تعني الدهون البيضاء أن الحيوان كان صغير السن ، لأن الشيخوخة تجعله أكثر صفراء. يخبرنا الطهاة أنه في حين أن لحوم الحيوانات الأصغر سنًا أخف وزنًا ، فإن لحوم الحيوانات الأكبر سنًا أيضًا طعمًا أعمق مميزًا.
  • يساعد وجود طبقة من الدهون في القطعة على جعل القطعة شهية ومثيرة.

6. عليك أن تنظر في السعر

هناك متوسط ​​سعر معروف للحوم ، ويمكن أن يكون هذا السعر المنخفض بشكل مدهش علامة على عدم حصولك على تخفيضات الجودة على الإطلاق! لهذا السبب يوصي الخبراء باختيار كمية صغيرة من اللحوم عالية الجودة بالإضافة إلى كمية كبيرة من اللحوم منخفضة الجودة.

7. تعامل مع جزار تثق به

توافق على أنه بالرغم من معرفتنا ببعض المعلومات عن اللحوم ، إلا أن الجزار سيكون أكثر دراية بالقطع الموجودة أمامه. سيضمن إقامة علاقة ودية جيدة معه شراء قطع لحم جيدة النوعية مناسبة لما تخطط لطهيه معهم.

قد ترغب أيضًا في قراءة ⇐ دليلك الكامل لاختيار اللحوم والفواكه والخضروات الطازجة والصحية لنفسك

أخيرًا ، يعتمد اختيار أنواع اللحوم عليك وعلى مذاقك في النهاية. أخبرنا الآن ، هل عادة ما تختار اللحوم وفقًا لمعايير أخرى لم يتم ذكرها مسبقًا؟ إذا كانت لديك نصائح خاصة بك ، فلا تتردد في مشاركتها معنا في التعليقات! 🙂




Like it? Share with your friends!

0